【佳有內幕🕵🏻‍♂️】秋風起江蘇大閘蟹 嚐鮮懶人包 一到秋天，最令人期待嘅必定係爆膏嘅江蘇大閘蟹！

【佳有內幕🕵🏻‍♂️】秋風起江蘇大閘蟹 嚐鮮懶人包

一到秋天，最令人期待嘅必定係爆膏嘅江蘇大閘蟹！不過出街食要限時限刻，倒不如買返屋企慢慢拆、自在嘆！百佳為大家帶嚟多款規格嘅生猛江蘇大閘蟹，公蟹肉甜膏白、母蟹黃厚香濃，按喜好隨心挑選，睇埋 #佳蛋仔BESTGUY 同 #百便星EASY 幫你準備好嘅「揀蟹 ✕ 蒸煮 ✕ 升級食法」全攻略，自然識嘆啦！

🦀江蘇大閘蟹
母蟹 3 - 3.5 両 ｜ 公蟹 3.1 - 3.5 両 $58 / 隻
母蟹 4.1–4.5 両 ｜ 公蟹 4.6–5 両 $98 / 隻
母蟹 4.6–5 両 ｜ 公蟹 5.1–5.5 両 $118 / 隻

🌟 熟讀揀蟹秘訣！
1️⃣ 眼仔碌碌 = 極之生猛！ 輕觸蟹眼附近，反應迅速代表新鮮活力十足。
2️⃣ 墜手 = 質量好！ 攞上手感覺沉甸甸，代表蟹肉飽滿紮實。
3️⃣ 蟹肚結實 = 蟹膏蟹肉多！ 輕按蟹肚，夠實淨就保證足料。
4️⃣ 蟹肚白 = 湖水乾淨！ 證明大閘蟹生長環境優良，食得更安心。

⏱️ 大廚級蒸煮黃金時間與秘技
冷水落鑊：均勻升溫，蟹肉熟度更平均細嫩，避免強烈溫差令蟹劇烈掙扎而導致斷腳、爆膏。將大閘蟹「肚向天」擺放，能避免蟹膏流失。

黃金時間：4–5 両嘅蟹，大火隔水蒸約 15–18 分鐘；6両以上約需 20 分鐘餘溫燜焗：熄火後切忌即刻開蓋！利用餘溫燜焗 2–3 分鐘，等肉汁同油脂均勻回流沉澱

💡 貼士：切莫貪心一次蒸太多隻蟹，更要避免將蟹重疊；加入幾片紫蘇葉或薑片同蒸，有助驅寒去腥，配上鎮江醋或陳醋蘸食，帶出極致鮮味。

🥢 升級食法：花雕蒸大閘蟹伴陳村粉
陳村粉薄而爽滑、米香濃郁，正正係承接蟹黃蟹油嘅絕配主角！蒸蟹時甘香蟹油同鮮甜肉汁緩緩滴落，配埋甘醇嘅花雕酒香，滑溜惹味！

做法：預先將陳村粉切段撕散，加入花雕酒 1 湯匙、生抽 1 湯匙、熟油半湯匙及少許薑絲抓勻打底，粉質先至滑溜唔黐底。將清洗乾淨嘅大閘蟹「肚朝天」擺喺陳村粉上面。

💡 蒸煮時間秘訣：
陳村粉耐蒸度有限，蒸太耐容易變軟爛。若大閘蟹較大隻（5 両以上），建議大閘蟹先隔水蒸 8 分鐘；然後將調好味嘅陳村粉鋪入盤底，將大閘蟹放上面繼續大火蒸 8–10 分鐘，粉質口感就啱啱好！

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💡 指定門市每日 11:00am – 7:00pm 設有專屬推廣員協助大家選購大閘蟹，如有任何疑問，亦可隨時向店內職員查詢。

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